Несоответствие состава колбасы информации на этикетке, нарушения требований по ее безопасности, которые регулярно выявляют независимые экспертизы – это не всегда следствие недобросовестности производителя. Чаще это следствие отсутствия контроля за происходящим на колбасном производстве. Для того, чтобы сделать продукт качественным и безопасным от партии к партии придумана прослеживаемость, которая работает на МЕС-системе.